Mein Tipp für den Herbst: Pflaumenmus kochen!

Mit viel Vorfreude auf gemütliche Winterabende, an denen das dunkle Gold auf dem Brot die Erinnerung an die warmen Sonnenstrahlen des vergangenen Sommers weckt.

Hier das leckere Rezept meiner lieben Mutter:


Anleitung

Zutaten:

  • 1,5 kg Zwetschgen
  • 150 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 3 Gewürznelken
  • 1 Sternanis

Zubereitung:

Zwetschgen sorgfältig waschen und abtropfen lassen, dann entsteinen und halbieren oder in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Die Gewürze am besten in einen Teefilter geben und zubinden.

In einen großen Topf einen Suppenteller umgekehrt (!) hineinlegen, dann die Früchte obenauf geben, den Zucker und die Gewürze dazugeben und alles vermengen. Anschließend einen Deckel auflegen und mehrere Stunden – besser über Nacht – an einem kühlen Ort ziehen lassen. Bitte nicht rühren!

Nun den Kochtopf mit Deckel auf den Herd geben und den Inhalt 10 Minuten sprudelnd kochen, ebenfalls OHNE Rühren!

Dann die Hitze auf kleinste Stufe stellen und das Ganze ohne Deckel und ohne Rühren (!) köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Durch den umgestülpten Teller am Topfboden wird ein Anbrennen verhindert, sofern die Hitzezufuhr wirklich stets gering bleibt.

Wenn das Mus die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Gewürze entfernen und vorsichtig den Teller vom Topfboden heben (zugegeben, das ist ein bißchen eine Jonglierarbeit).

Den Topfinhalt noch einmal kurz aufkochen und dann entweder gleich vorsichtig in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen oder, falls ein cremiges Mus gewünscht wird, vorher noch mit einem Pürierstab pürieren.

Guten Appetit!

 

 

Mein Tipp für die dunkle Jahreszeit: Energiekekse nach Hildegard von Bingen

Wenn man ein sehr kostbares Gefäß sieht, kann man sich vorstellen, dass auch etwas sehr Wertvolles darin sein muss. Genauso erfährt man durch die Sinneswahrnehmungen etwas von den Seelenkräften in einem Körper.

– Hildegard von Bingen

Gerade jetzt während der Advents- und Weihnachtszeit locken uns die leckersten Plätzchen und Kekse. Allein der Geruch versetzt uns oft in Weihnachtsstimmung. Zum Glück gibt es neben den Kalorienbomben auch gesunde Weihnachtskekse wie diese Energiekekse ähnlich derer, die Hildegard von Bingen zur Stärkung und gegen Traurigkeit empfahl.

Die anregende Wirkung der Kekse geht neben dem gesunden Dinkelmehl vor allem aus dem Muskatnussgewürz hervor, dessen ätherisches Öl Myristicin die Stimmung aufhellt.

Die Energiekekse nach Hildegard von Bingen sind ein »Universalheilmittel« zur Stärkung von Nerven und Konzentration. Sie können gegen Schwermut, gegen Stimmungsschwankungen und gegen Energielosigkeit helfen.


Anleitung

Zutaten für ca. 40 Stück:

  • 400 g Dinkelmehl (fein)
  • 250 g Butter
  • 150 g brauner Rohrzucker
  • 200 g gemahlene süße Mandeln
  • 2 Eier
  • 20 g Zimt
  • 20 g Muskat
  • 10 g Nelken
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde – besser über Nacht – kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 bis 3 mm dick ausrollen und beliebige Plätzchen ausstechen. Falls es schnell gehen soll, den Teig vor dem Kühlen zu einer Rolle von 3 cm Durchmesser formen und anschließend in Scheiben schneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft 160° C) etwa 10-12 Minuten backen.

Wichtig: Diese Kekse sind  ein Heilmittel und kein Naschwerk! Kinder sollten nicht mehr als drei Kekse pro Tag essen, Erwachsene maximal sechs.

Viel Freude beim Backen und Genießen!